白米
1杯
玉桂
2支
鹽
1/4茶匙
水
2 1/2杯
糖
60克
2%鮮奶
4杯
飾盤﹕
玉桂粉
烤果仁碎
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白米浸泡在水中﹐ 約1小時。
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深鍋加入水﹑浸泡過的白米﹑玉桂﹑灑少許鹽﹐拌勻。用大火煮沸。
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煮滾後﹐轉小火續煮至水份蒸發﹐約15分鐘。
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加入鮮奶﹐拌勻﹐中火煮滾後轉小火﹐蓋上鍋蓋續煮15分鐘。期間攪拌1-2次避免沾鍋。
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加糖拌勻﹐續煮10分鐘。
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移開鍋蓋﹐轉中火續煮約5分鐘至米粒變得濃稠逞糊狀﹐關火。
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待涼約10-15分鐘﹐讓米布甸糊化﹐變得厚身。可以即時享用﹐或放進雪櫃冷卻後食用。
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將米布甸盛入容器內﹐灑少許玉桂粉﹑烤香果仁碎即可享用。
米飯一定要用生米煮才會有味道。
將白米浸泡是為了讓生米在煮的過程中容易軟化。
不建議用Skim milk﹐這道甜品極需要奶香加持。