薄切牛肉
約200克
豇豆（青豆角）
2條
新鮮山藥
100克
醬汁材料：
醬油
1湯匙
味醂
1湯匙
酒
1湯匙
糖
1茶匙
鹽、胡椒
適量
生粉、油
適量
-
帶上手套將山藥去皮，放入醋水（水與醋比例大約1公升﹕2湯匙）浸泡約10分鐘防止變色。
-
取出抹乾，切成幼條，放入淡鹽水中烚約30秒，取出，瀝乾，備用。
-
青豆角切段，放入淡鹽水中烚約30秒，取出，瀝乾，備用。
-
牛肉鋪平，下鹽、胡椒粉調味，撲上生粉，然後放上山藥條和青豆角，捲起牛肉，可用牙籤將牛肉卷固定。
-
下油將牛肉卷以中火煎至四面轉色後。
-
倒入醬汁，醬汁收至濃稠後熄火，上碟即成。
牛肉（平‧甘/脾‧胃/益氣補脾‧養血強壯）
豇豆（青豆角）（平‧甘/脾‧腎/益氣健脾和胃‧補腎止帶）
山藥（平‧甘/脾‧肺‧腎/補脾養胃‧補腎澀精）