羊肉
4磅
新鮮歐芹(parsley)
1杯
新鮮薄荷
1杯
菜花籽橄欖混合油
3/4杯
檸檬汁
1/2杯
蒜蓉
2 1/2湯匙
碎紅辣椒片
2茶匙
鹽
3茶匙
黑胡椒
2茶匙
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新鮮歐芹﹑新鮮薄荷切碎
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準備一個小碗，混合歐芹、薄荷、油、檸檬汁、蒜蓉、碎紅辣椒、1 1/2 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒拌勻成為阿根廷青醬 (chimichurri)。
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羊肩肉抹乾淨﹐均勻地灑上1 1/2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒塗勻。再抹上半份阿根廷青醬﹐塗抹均勻﹐醃製6小時過夜更佳。
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將烤箱預熱至 400° F。
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從冰箱中取出羊肉並擦掉多餘的醃料﹐避免烤焦。
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將羊肉放入烤盤中
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將羊肉放在烤箱上烤 50 - 60 分鐘，或直到插入烤肉最厚部分的溫度計顯示為 145° F（三分熟）。
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將烤肉轉移到切板上，靜置 10 分鐘。配阿根廷青醬享用。
