中筋麵粉
30克
粟粉
10克
水
60毫升
鹽
1/4茶匙
片裝芝士
2片
肉鬆
適量
蔥
1棵
雞蛋
1隻
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雞蛋打發，蔥切粒，火腿及芝士切半，備用。
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將中筋麵粉、粟粉、水、鹽及蔥粒混合，攪拌至沒有顆粒，備用。
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熱鍋落油，加入一半粉漿均勻鋪在鍋中，保持中小火30秒至1分鐘，等待粉漿凝固後反轉煎另一面。
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加入適量蛋液，平均塗在餅皮上，待蛋液稍為凝固後，反面將蛋液煎至全熟再反面。
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在餅皮中間平均鋪上肉鬆及芝士。
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轉中大火，將餅皮卷起，輕輕按壓定形。
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煎至兩面略脆，即成。
餡料/醬汁可因個人口味自己加減如 粟米/火腿/菜/茄汁
煎蛋餅時﹐將一邊粉漿煎至凝固後再反轉﹐不要心急。
