鹹肉粽
(2008/6/18)
糯米、五花腩、去皮綠豆、鹹蛋黃、生油、鹽、五香粉、粽葉、水草。


 
1. 水草和粽葉浸至軟身，剪齊粽葉的頭尾部分。
 
2. 糯米浸水1至2小時，綠豆則要浸雙倍時間，兩種材料都要加入油鹽。
 
3. 五花腩切好，先用沙糖醃，裹粽前才加入五香粉攪拌，最好加些生油，味道更香。
 
4. 用六片粽葉包好材料，最底層是糯米，順序加入綠豆、腩肉、鹹蛋黃，然後再鋪上綠豆，最後是糯米。用水草將粽子紥實。
 
5.. 放入滾水的煲中烚6至7小時，然後熄火再焗5至6小時才進食。
1. 包鹹肉粽用的五花腩肉先以糖醃得爽滑，用時才加五香粉撈勻；幼線去將鹹蛋黃劃開，可以保持後者的幼滑。糯米和綠豆都要浸透，當然還有粽葉和水草，都要先浸得伸展。

 
 

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