新鮮蟲草花
500g
蒜蓉
半茶匙
甜豉油
2湯匙
黑棗
4-6顆
即磨胡椒粉
少許
鹽
少許
芝麻
少許
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將蟲草花的根部摘去，用水沖洗乾淨，立即瀝乾水分，再用廚房紙巾吸乾水分，備用。
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燒熱油鑊，爆香蒜蓉，倒入蟲草花快手炒片刻，加入甜豉油、胡椒粉及鹽調味，用大火炒至收乾水分，蟲草花炒至軟身即可上碟，灑上少許芝麻即成。
蟲草花最好沖洗乾淨後立即下鑊炒，可避免炒的時候大量釋出水分，而且要用大火來炒，但不需炒太長時間，蟲草花軟身即可食用，才可保持蟲草花爽口。
蟲草花有其特別的香味，所以不需下太多調味料，以免奪去其鮮味。
這道菜式冷熱食均可。
