排骨
300克
蓮藕
200克
蔥
50克
薑
20克
枸杞子
10克
花椒、八角、香葉
適量
料理酒、雞精
適量
鹽、糖、白胡椒粉
適量
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排骨洗淨，剁成2-3厘米長的節。
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蓮藕去掉表面的粗皮洗淨後，切成塊備用。
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枸杞洗淨並瀝乾水分，蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片。
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鍋內放適量水，放入幾片薑、段和料理酒，燒開後，放入排骨塊煮2-3分鐘，撈出後用水沖洗一下，瀝乾水分待用。
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將鍋清洗乾淨，加水，燒滾後，放入排骨、剩餘的薑片、蔥段、花椒、八角、香葉，用大火燒開，去盡浮沫後改用小火燉約20分鐘。
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把蓮藕、枸杞子放入排骨湯中，再燉30分鐘，揀出薑片及蔥不用，放入適量的鹽、糖、白胡椒粉、雞精即可。
排骨最好是用帶有一些肉的豬肋骨。煮前用清水浸泡1小時左右。
燉藕時，最好選用砂鍋，或不銹鋼鍋。不宜用鐵鍋，否則，湯色會變黑。
煮湯時可以放入一些中藥一起熬煮，食療效果會更好了，如當歸、紅棗、党參等。但一定要適量。
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
