酥炸魷魚
(2018/11/15)
材料:

魷魚
2隻
檸檬
1/2隻
刁草末(Dill)
少許
 
 
粉漿材料:
 
麵粉
30克
番薯粉
20克
五香鹽
1/3茶匙
1/4茶匙
Old Bay海鮮調味粉
1/2茶匙
 
 
醬汁:
 
士拉差沙律醬
做法:

  1. 魷魚去皮去內臟,沖洗乾淨,切成圈塊,印乾水份。
  2. 將粉漿材料拌勻。
  3. 魷魚放入粉團內均勻裹上粉漿。
  4. 放在篩上將多餘的麵粉篩走。
  5. 放入熱油內炸至金黃,約50秒後拿出,灑上鹽與刁草碎,即可拌上檸檬片或檸檬汁一同享用。
廚房筆記:

作為炸物的魷魚,若太小、厚度不足,炸起來肉質口感不易軟Q,太大肉質則會顯得太老,最適合的魷魚選擇身長約在25~30公分,重約220~250克。
 
 

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