紅酒焗牛尾
(2019/8/1)
材料:

牛尾
1條
洋蔥(切粗絲)
1個
大蔥
1/3個
蘿蔔
1條
西芹
1條
百里香
3塊
月桂葉
3塊
蒜瓣
6粒
牛高湯
1公升
紅酒
200毫升
番茄醬
30克
番茄蓉
1罐
麵粉
2湯匙
鹽、黑椒
做法:

  1. 牛尾用鹽與黑椒調味。
  2. 牛尾用麵粉均勻裹好,篩去多餘麵粉。
  3. 醃好的牛尾每邊煎至金黃,上碟備用。
  4. 中火將蔬菜拌炒5分鐘,後加入番茄醬。
  5. 將牛尾放上,倒入紅酒、所有香草、番茄蓉和高湯;蓋過牛尾煮滾。
  6. 放入已預熱350度的焗爐焗4小時至牛尾肉質變腍。
  7. 牛尾上碟保溫,醬料隔篩倒入一個大平底鍋。
  8. 醬料煮滾收汁至剩1/3,將牛尾放回醬汁內,調味後即可上碟享用。
廚房筆記:

牛尾最好買相同體積,否則焗三小時後最好拿起較小件的避免過腍。
 
 

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