煙熏三文魚
(2019/8/15)
材料:

三文魚(刺身級)
1塊(約1.25kg)
粗鹽
800克
400克
芥末籽(mustard seed)
2湯匙
白胡椒末
1茶匙
刁草莖(切碎)
20條
檸檬皮屑
2個
做法:

  1. 除三文魚外,將所有材料拌勻。
  2. 將1/4已拌勻的材料平鋪到盤上。
  3. 三文魚置於調味鹽床上,連皮面向下。
  4. 將餘下3/4的調味鹽蓋勻三文魚。
  5. 將裹好的三文魚用保鮮紙包好,用重物壓實,放入雪櫃冷藏12小時。
  6. 拿出將三文魚用凍水洗淨,用廚紙印乾水份。
  7. 灑上刁草碎後薄薄切片,與麵包、吐司片等同享用。
 
 

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