韓式鮑魚煲仔飯
(2019/10/10)
材料:

新鮮鮑魚
3隻
乾冬菇(小)
5隻
昆布
1塊
1杯(約140克)
1杯
京蔥/青蔥
1條
薑蓉
1/4茶匙
辣椒
1隻(可略)
芝麻
1茶匙(可略)
豉油
1湯匙
洋蔥蓉
1/2湯匙
辣椒碎
少許
麻油
1/2茶匙
做法:

  1. 將冬菇浸軟後切幼絲。
  2. 京蔥和辣椒切碎。
  3. 新鮮鮑魚洗淨後,去殼和內臟,在鮑魚的平滑那面用刀十字紋。
  4. 準備一個小煲,加入油1湯匙,開中火,讓煲邊和底也沾滿油,放入京蔥碎的一半份量,加入冬菇略為炒香,夾起備用。
  5. 再同一個煲內,加入白米、水和昆布(可藏在米內),再放入薑蓉,鮑魚和剛才炒香的冬菇,開中小火,加蓋煲10-12分鐘後,熄火再焗10分鐘,米飯熟透便可享用。
  6. 放上餘下的京蔥,辣椒和芝麻作裝飾。
  7. 煲仔飯的醬汁拌好後,便可和煲仔飯一起享用。
廚房筆記:

沒有新鮮鮑魚,急凍飽魚也可。COSTCO的急凍澳洲鮑魚做這個煲仔飯也適合。
將鮑魚十字紋可令鮑魚吸收醬汁味道。
 
 

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