咖喱大頭蝦
(2019/10/17)
材料:

大頭蝦
12隻
雞蛋
2隻
花奶
160毫升
椰奶
50毫升
蒜頭(切碎)
1湯匙
中芹(切段)
2棵
蔥(切段)
2棵
洋蔥(切塊)
1/2個
甜紅椒(切絲)
1/2個
咖喱粉
1湯匙
黃薑粉
1/2湯匙
辣椒油
1湯匙
魚露
1湯匙
美極鮮醬油
1湯匙
1茶匙
做法:

  1. 大頭蝦洗淨,去腸,抹乾水分。
  2. 用鹽和胡椒調味,醃10-15分鐘。
  3. 大頭蝦放進熱油鍋內煎香拿出備用。
  4. 雞蛋和辣椒油打發成蛋液備用。
  5. 將蒜粒下鍋炒香。
  6. 然後加入洋蔥塊、蔥段、甜紅椒絲、咖喱粉、黃薑粉炒香。
  7. 注入花奶、椰奶煮開。
  8. 然後加入魚露、美極鮮醬油、糖和大頭蝦拌均勻煮至熟透。
  9. 把蛋液下鍋煮開,最後加入中芹便可。
廚房筆記:

辣椒油分量可隨個人喜好加減。
大頭蝦可用虎蝦代替。
中芹香味較濃,亦可用番茜代替。
 
 

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