紙包烤鯽魚
(2016/5/5)
材料:

鯽魚柳
3/4磅
蠔菇
6至7安士
雞湯
2杯
Pino Grigio白酒
1杯
檸檬或青檸汁
2茶匙
車輪粉
1杯
蘆筍
3至4條
牛油
1茶匙
做法:

  1. 將白酒、雞湯及檸檬汁拌勻,將分成4件的魚柳及蠔菇放在醬汁中醃15分鐘。
  2. 鋪出4張1.5乘2呎的烤盤紙,每張在上半部分掃上1茶匙牛油,鋪上少許鹽及胡椒粉。
  3. 加入已煮好及隔去水分的車輪粉,再鋪上少許鹽及胡椒粉。
  4. 鋪上3至4條蘆筍及兩份差不多同等分量的蠔菇。
  5. 魚柳分放到蠔菇上,上面鋪兩塊檸檬薄片。
  6. 將烤盤紙對摺包起魚柳,再摺起其餘三邊,放入預設400℉的焗爐中焗5至10分鐘,揭開封口即能享用。
廚房筆記:

最後可灑些紅椒粉(paprika)令顏色更搶眼。
如覺味道偏淡可加豉油或是拉差醬汁。
不用Pino Grigio可改用其他干白酒

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