牛肉
1/2磅
炒河粉
1磅
芽菜
少許
洋蔥
1/2個(切絲)
蔥段
隨意
油
適量
調味料：
老抽
2湯匙
白糖
1茶匙
鹽
適量
醃料：
豉油
1茶匙
粟粉
1茶匙
生油
1茶匙
白糖
1茶匙
麻油
1茶匙
蛋白
1隻
-
河粉要選用炒的一種，先用手將河粉每條分開備用。
-
牛肉切片，加入醃料充分拌勻後醃25分鐘備用。
-
先將牛肉走油至七成。
-
中火落少許油，先將河粉炒鬆開。
-
續落芽菜及洋蔥同河粉一起炒香。
-
放入已走油的牛肉一起翻炒。
-
當聞到香味之後，可以落老抽2湯匙及1茶匙白糖去炒香，要令到每一條河粉都有顏色。
-
加少許鹽調味，最後落蔥段炒30秒便完成上碟。