鴨蛋「紅」得有道理(三)
維持免疫系統運作
(2017/4/12)

維持免疫系統運作
鴨蛋含優質的蛋白質,這是因為它含有九種必需胺基酸 (essential amino acid)。必需胺基酸不能由人體合成,必須從食物中獲取。這些蛋白質有助補充免疫蛋白來維繫體內之免疫系統;不單如此,鴨蛋所含的硒質及維他命E亦不少,可聯手成為人體天然抗氧化的防衞系統,尤其是它能活化重要的抗氧化酵素(glutathione peroxidase, GPx)。這種酵素專門對付和消滅破壞細胞組織的自由基,確保免疫系統正常運作。
 
 

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