酸薑牛肉卷
醒胃和牛
(2010/8/18)
酸紫薑 適量
澳洲和牛片（約 2 吋 x 4 吋） 適量
韭菜花 少許
1. 將酸紫薑切薄片或粗條備用。牛肉切長條狀，包入薑片再捲起，用拖了水的軟身韭菜花把牛肉卷紮好。

2. 燒熱平底鑊，放入少許油，將牛肉卷排放在鑊中，灑上黑椒粒，用大火煎至金黃色即可取出。可以選擇不用酸紫薑，用普通的紫薑也可以。
1. 前陣子是紫薑的當造季節，朋友送我一些自家醃製的酸紫薑。酸紫薑用醋醃過，味道酸甜，吃下一片，總是停不了口，我對它更是愛不釋手。

酸紫薑除了可以當零食吃，還可以用來做不同的菜式，酸酸甜甜的味道最適合配上肉類一起煮，可以中和肉類的油膩。澳洲和牛，油脂均勻入口融化，加入酸紫薑，保持了和牛的鬆嫩口感之外，也令菜式更醒胃。
小貼士
1. 酸紫薑要取嫩的部分，才可以做到入口無渣。
2. 因薑會出水，牛肉卷最好即煎即吃，以免影響牛肉口感。
 
 
 

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