蘑菇湯
盡得蘑菇營養
(2010/12/8)
白蘑菇 2盒
鮮忌廉 200ml
洋蔥 半個
煙肉 5-6塊
蒜頭 2-3粒
上湯 2-3杯
1. 白蘑菇切片，煙肉切小塊，洋蔥蒜頭切碎，全部備用。

2. 將先將煙肉放在平底鑊中用慢火將油炸出，並將之慢慢炸脆，用剩下的油爆香蒜蓉及洋蔥，加入蘑菇炒熟，然後倒入攪拌機中，加入一杯上湯，攪成糊狀備用。
 
3.. 蘑菇蓉加入剩餘的上湯煮滾，然後倒入鮮忌廉再煮滾，加少許鹽調味即可倒進湯碟，再放入幾片煙肉脆片即可。
1. 很多人喝中式湯水也不吃湯料，但湯料卻含有豐富營養；而煮西式餐湯時材料總會煮成湯蓉，把西湯喝完，也就是把全部材料喝進肚裏，就像直接把營養吸收，感覺上喝西餐湯所吸收到的營養比中式湯的為高。

雖然這是我的估計，未有科學根據，但記得小女兒年幼時，最愛喝我煮的蘑菇湯，每次也喝得津津有味，碟子上沒留下一小滴，跟那些吃剩的中式湯料相比，除了了解到小孩子的口味之外，也覺得她完全吸收了蘑菇湯的豐富營養；而且蘑菇湯也易煮，只要有攪拌機幫忙，不用半小時 便可以弄出一道熱騰騰的蘑菇湯了。
小貼士
1. 洋葱、蘑菇等會特別香，但略嫌不太健康，可改用其他植物油代替。
2. 可用多種菇類做湯，加味道及口感上的層次，但要選擇味道相襯的菇類。
 
 
 

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