蒜片螺肉乾炒有機全麥意粉
令意粉變調…
(2011/4/13)
有機全麥意粉 半包
鮮螺肉 2隻
白蘑菇 4-5個
鴻喜菇 半盒
鮮荷蘭芹碎 1湯匙
紅椒絲 少許
蒜頭 (切片) 5粒
橄欖油 2湯匙
初榨橄欖油(Extra Virgin) 1湯匙
白酒 適量
黑胡椒碎粒 少許
鹽 少許
1. 先用大煲滾水加入橄欖油及鹽，然後加入意粉煮至七分熟 (見意粉呈現白點)，把水倒去備用。

2. 螺頭去殼用鹽洗淨，用刀切薄片備用。

3. 燒熱平底鑊，先將蒜片炸至金黃色，撈起備用。倒入蘑菇及鴻喜菇炒片刻至出味，再倒入螺片，灒白酒快炒片刻，灑上黑胡椒粒及鹽調味，最後加入意粉撈勻，灑上紅椒絲及鮮荷蘭芹碎，再淋上初榨橄欖油即可上碟。
1. 有時候，中西食材也可以互相調配選用，煮西餐亦可嘗試用中式材料入饌。最近天氣乾燥，多煲了湯水，螺頭是其中一種熱門煲湯材料，但當原本鮮味的螺頭「淪為」湯渣後，受歡迎程度便會大減，湯喝完了總是剩下螺頭一大碟。我想出了「拯救」螺頭的方法，就是把它跟蘑菇、香蒜及橄欖油一同炒香，加到意粉中作為烹調材料，令它把西式的意粉，略為變調成為帶點中式風味的西菜。
小貼士
1. 如果想味道香些，可選擇用煙肉起鑊爆香蘑菇。

2. 意粉不能用水煮太熟，最多七成熟即可，因最後翻炒時會把意粉炒至全熟；否則會太腍失去口感。

3. 鴻喜菇學名Hypsizygus marmoreus ，又名玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇。是日本改良過的金針菇﹐是高營養的健康食品。
 
 

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