士多啤梨果醬
自家果醬
(2011/5/11)
士多啤梨果醬
有機士多啤梨 900g
麥芽糖 300g
檸檬汁 3g
水 300cc
1. 先將士多啤梨一開四備用。

2. 士多啤梨加入水、麥芽糖及檸檬汁一起煮滾，再轉細火煮至果醬「杰」身。

3. 煮果醬時同時用滾水消毒玻璃瓶，將煮好的果醬熄火後趁熱入樽封好，再將樽倒轉擺放令樽內的空間保持真空狀態，放在室溫中待涼後，再放入雪櫃保存即可。
Home made 食物的意義，除了由構思菜色、選擇材料，到配搭分量及烹調，都出於自己心思，即使做得並非十全十美，但總會令吃的人感覺親切之外，還有「健康」這個好處。自己動手做菜，永遠不會使用添加劑，是健康膳食的保證，所以能夠在家中做到的菜，不論複雜或簡單，我都會盡量做，就連早餐吃的果醬，也在家中「生產」，所採用的生果口味、果醬的甜酸程度等也可以配合家人喜好，實在一舉多得。
小貼士
1. 選擇做果醬的生果，水分不能太多，亦最好是帶有酸性的水果，這可避免做出來的果醬太稀及太甜，果醬也較易凝固；士多啤梨、藍莓、桑莓、菠蘿、蘋果、柚子、橙也很適合。

2. 最好選用麥芽糖代替砂糖，因甜味適中，營養價值也較高，而煮出來的果醬色澤也會較好看。
 
 

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