韓式炆牛肋骨
(2011/6/8)
韓式炆牛肋骨
韓式燒牛肉汁 3/4樽
牛肋骨 2磅
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 1條
雪梨 半個
紅葱頭 3-4粒
薑 2-3片
生抽 1湯匙
老抽 適量
水 適量
冰糖 適量
黃酒 2湯匙
1. 牛肋骨出水，蘿蔔切塊，雪梨去芯備用。

2. 燒熱油鑊，爆香薑片及紅葱頭，加入牛肋骨炒片刻。灒黃酒，加入雪梨、水 (要蓋過牛肉) 及3/4 樽韓式燒汁，煮滾後改用細火炆至肉腍。如汁太多，可用大火收汁至汁濃。

不同國家的菜式也有獨特的醬料，而獨有的醬料往往令菜式更具地道風味，例如印尼出產的醬料，單是香料運用便有十多種，味道層次豐富。即使一些現成的醬料，在材料選配及味道調校方面也甚有水準，大家不妨多加利用。韓國的燒牛肉味美，除了牛肉新鮮，所採用的燒汁也功不可沒，今天把燒汁用來炆製牛肋骨，讓醬汁徹底滲透牛肉，體會醬汁在烹飪上的精妙作用。
小貼士
1. 因韓式燒牛肉汁本身已帶有甜味，而且亦加入雪梨，故此冰糖可隨個人口味可加可不加。

2. 牛肋骨可改用牛仔骨或牛尾代替。
 
 

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