日式醬汁香炒櫻花蝦糙米飯
香炒糙米的滋味
(2011/7/20)
日式醬汁香炒櫻花蝦糙米飯
雜錦紅糙米 2碗
日式炒飯味包 半湯匙
櫻花蝦乾(Sakuraebi) 5湯匙
蘆筍 細條
金針菇 約4湯匙
雞蛋 1隻
新鮮蟹籽 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
紅蔥頭切碎 2湯匙
1. 用一杯水一杯米的分量比例，煮出糙米飯兩碗備用。

2. 用白鑊將櫻花蝦乾炒出香味。

3. 蘆筍出水切細粒備用；金針菇切粒備用；雞蛋打散後炒熟，切幼粒備用。

4. 用約半碗油，將蒜蓉及紅蔥頭炸香至金黃，把油隔去備用；蔥油則留作炒飯用。

5. 燒熱鑊，放2湯匙蔥油，加入糙米飯炒散，按先後次序將金針菇、蝦乾、蛋粒、蒜粒、紅蔥粒及蘆筍粒落鑊，整個過程需不停翻炒。

6. 飯快炒好時，加入調味醬汁約1/3包 (半湯匙) ，最後加入蟹籽炒勻即可熄火，可隨意加入葱花。
很多朋友問我烹飪秘訣，其實方法有很多，醬汁會是我其中重視的一環。我經常逛超市，每發現新推出的醬料，也會買回家嘗試創作新菜色。很多人也不贊成買現成醬料，覺得無技巧可言，但我卻認為城市人生活忙碌，讓方便而優質的現成醬料來幫助提高對烹飪的興趣及成功感，也是件樂事；我還希望出品自己秘製的醬汁公諸同好呢。今次選用了日式炒飯調味醬汁來把雜錦紅糙米炒香，讓總是給人「口寡寡」之感的健康紅糙米來個滋味大變身。
小貼士
1. 如不用現成調味醬汁，可改用鹽及胡椒粉代替。

2. 新鮮菇可選用其他菇類，選用金菇是因為易切。而用新鮮菇則因為菇本身含有很高水分，加入炒飯可令飯不會太乾。
 
 

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