薑味鬆餅
薑味鬆餅
(2011/11/23)
薑味鬆餅
麵粉 300g
砂糖 150g或適量
雞蛋 1隻
無鹽牛油 120g
薑汁 2湯匙
牛奶 半杯
梳打粉 1茶匙
藍莓乾或提子乾 少許
3吋鬆餅模型 6個
1. 先將焗爐預熱170℃。

2. 將牛油及蛋放至室溫備用；麵粉篩好備用。

3. 放牛油於大盆中，加入砂糖攪拌至泥狀，再放入雞蛋攪拌。將麵粉混入梳打粉，分兩至三次加入大盆中，用刮刀攪拌均勻。

4. 將牛奶分兩次加入麵糊中，最後加入薑汁攪勻。

5. 將麵糊倒入模型至半滿，然後用170℃火焗20分鐘即可。

薑的食用價值曾被形容為「窮人的人參」，其好處多得數不完，最廣為人知的，是薑具散寒、驅風、止嘔之效；當用作調味料，更可去除食物的異味而不會影響其本身味道，它是我烹調時唯一不可缺少的材料。今天就讓看似只作「協助角色」的薑來當主角，焗製一道香噴噴的薑味鬆餅。
小貼士
1. 鬆餅是一種很易做而又普遍的蛋糕，做法有很多，採用哪一種也沒所謂，只要焗出的鬆餅不要太乾涸便可以了。

2. 可按個人口味加入各種材料，而荳蔻、肉桂、丁香等跟薑味鬆餅相配的材料，但我個人偏好只加入鮮薑汁。

 
 

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