冬菇蒂紅燒豆腐
冬菇蒂的啟示
(2011/12/21)
冬菇蒂紅燒豆腐
冬菇蒂 約20粒
紅葱頭(切碎) 2粒
蒜頭(切碎) 2粒
紅椒(切粒) 半條
有機豆腐 1大塊
1. 冬菇蒂浸水片刻去沙，用刀刮去黑色部分，切2公分長度然後撕成絲備用。

2. 豆腐切約2公分厚，用油煎至金黃色上碟備用。

3. 另起油鑊，爆香紅葱蓉、蒜蓉，再加沙茶醬快手炒，然後放入冬菇蒂炒熟，最後用蠔油及糖調味，倒入紅椒絲炒勻，淋在豆腐上即可。

衣食住行的物價指數近來連連上升，就連最常吃的鮮豬肉，近日的價錢跟兩、三年前的相比便上升了一倍，主婦們除了煩惱「買乜」，現在還要「捱貴」。其實食材運用千變萬化，比方說即使是別人覺得沒用，但在扔掉前一刻還散發幽幽香氣的冬菇蒂，只要想出適當烹調方法，如此不起眼的材料也可成為一道味美菜。當一位精明主婦，她的精明之處可以是懂得節儉省錢，也可以是廢物利用煮出創意。
小貼士
1. 最好選用新鮮冬菇蒂，如用乾貨則一定要把乾冬菇蒂浸透及切碎；任何一種鮮菇的蒂部都可以做這道菜。

2. 如不用豆腐，可改用任何一種蔬菜，只要用水將菜煮熟，再將醬料淋上即可。

3. 這道菜變化很多，可按個人口味加入肉碎或其他材料。

 
 

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