菠蘿果醬
香水鳳梨醬
(2012/4/19)
菠蘿果醬
香水菠蘿 2個
有機蔗糖 300g
原味蒟蒻粉或寒天粉 4g
檸檬 1個
去皮麥方包 2片
去皮白方包 1片
1. 先將菠蘿去皮去芯留果肉切細粒備用。

2. 把菠蘿粒、蔗糖及檸檬汁放入不銹鋼煲內，用細火慢慢煮，煮至菠蘿乾身及蔗糖融化呈餬狀，再放入蒟蒻粉或寒天粉攪勻，（熄火）待涼後入樽並放入冰箱。

3. 方包去皮，用模印出個人喜歡形狀，塗上果醬即可。

居於台灣的日子，最愛吃當地的香水鳳梨（港人稱為香水菠蘿），除了吃，還會特意買回家擺放，因它熟透時散發的果香，的確帶來嗅覺享受。近日在市場看到有很多菠蘿出售，令我想起可以用來做果醬將香味留住，再慢慢品嘗。另外一提，中山特產神灣菠蘿遠近馳名，人們多愛新鮮吃，但其果肉更香嫩，若用來做果醬口感會更細滑。鍾情果醬而又認為鮮製神灣菠蘿並非「浪費」的，不妨一試！
小貼士
1. 可按個人口味選擇其他水果做果醬。

2. 煮糖醬不能心急，煮至最後階段小心煮燶。

3. 最好選用蒟蒻粉，因纖維成分較豐富。

 
 

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