冬瓜荷葉蒸雞
消暑蒸滑雞
(2012/5/3)
冬瓜荷葉蒸雞
圓形小冬瓜 1個
雞 半隻（或雞腿肉兩隻）
冬菇 4-6隻
紅棗 少許
夜香花 少許
薑絲 適量
1. 將冬瓜洗淨掏去瓜囊，用荷葉墊底隔水蒸 10 分鐘，將水倒去備用。

2. 雞切件加入生抽、糖、酒、生粉及少許雞粉醃片刻。

3. 冬菇浸透後切絲，紅棗及夜香花洗淨備用。

4. 用油鑊爆香薑絲，加入雞件、冬菇及紅棗快手炒片刻，然後倒入冬瓜中再蒸約 15 分鐘，最後灑上夜香花即可。

今個夏天真的熱透，連胃口也熱悶了，得想點子讓家人吃得開懷。夏天以冬瓜入饌別具消暑功效，但除了常吃的冬瓜盅外，還有什麼「冬瓜新煮意」？冬菇蒸雞本是一道普通的家庭菜，然而把冬瓜掏空，盛鮮雞與清香的荷葉一起蒸，冬瓜味道更鮮甜，賣相也更討好。
小貼士
1. 如買不到圓形小冬瓜，可用大冬瓜代替，只需將冬瓜切成大件蒸約 5 分鐘即可。

2. 冬瓜蒸好後一定要將水倒去，否則會令蒸雞留有過多水分。

3. 因冬瓜會出水，令蒸雞味道略為變淡，故醃雞的調味可酌量調濃。

 
 

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