番石榴冰淇淋
芭樂冰淇淋
(2012/5/24)
番石榴冰淇淋
台灣番石榴 約4個
蛋黃 2隻
鮮忌廉 130ml
砂糖 80g
1. 把其中兩個番石榴切去頂部，挖去果核，做成碗狀備用。其餘兩個也去果核，將果肉切粒後再放入攪拌機中，加少許水以最低力度打成半泥狀（打發時間不需太長，最好保留粒粒果肉效果）。

2. 將砂糖及蛋黃打成呈乳白色。

3. 將鮮忌廉隔水打發至六分發後加入蛋黃攪拌，最後放入果泥，再倒入雪糕機中攪拌30-40分鐘至「杰」身，馬上將冰淇淋取出放入挖空了的番石榴中，裹上保鮮紙放入冰箱急凍一天即可。

家中備有雪糕機，每到夏天也急不及待以如此方便的工具製作冰淇淋。台灣番石榴亦稱作「芭樂」，體積比一般番石榴大，營養價值高，果皮部分的維他命C尤其豐富，把果核挖去，以大大的番石榴連皮一起製作冰淇淋，不浪費之餘賣相也討好，是道健康的消暑甜品。
小貼士
1. 最好選用比較成熟及味道較香的番石榴品種。

2. 番石榴本身不太甜，可多加砂糖把冰淇淋調得甜一點。

 
 

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