酸辣通菜
為通菜爭口氣
(2012/5/31)
酸辣通菜
材料：
水通菜莖 半斤
紅椒絲 1條
蒜蓉 半湯匙
調味：
白醋 約3/4茶匙
鹽 少許
砂糖 少許
雞粉 隨意
1. 洗淨通菜，把通菜及菜莖分類好，菜莖切粒備用。

2. 燒熱油鑊爆香蒜茸，用大火爆香通菜莖至少許軟身，加入白醋、砂糖、鹽及雞粉調味，最後放入紅椒絲快手炒兩下即可上碟。

相信大家沒有想到，這道清新的小炒是「廢物利用」的成果。一般人烹調水通菜，為達到鮮嫩口感，其莖部多被扔掉，只保留嫩嫩菜葉，這無疑是對菜式的要求，但略嫌浪費。動動腦筋把一向被人「看扁」的通菜莖切成粒狀，加入惹味的香蒜蓉及白醋，即可炒出一道北方家常小菜。
小貼士
1. 炒這道菜一定要用大火燒紅油鑊；亦不能炒太久，把菜莖炒得爽口才美味。

 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992