豬軟骨炆柿子
健康• 富貴•柿
(2012/6/14)
豬軟骨炆柿子
富貴柿 1個
豬軟骨 325g
紅葱頭 3粒
1. 豬軟骨出水20分鐘再洗淨；紅葱頭切片；富貴柿切大件，全部備用。

2. 燒熱油鑊，爆香紅葱頭，加入豬軟骨炒片刻，灒少許酒，加入生抽、老抽、冰糖及水炆至豬軟骨軟腍，再放入柿子炆7至8分鐘，若最後發現肉汁太多可開大火收汁即可上碟。

家中堆滿了好友們在中秋時送我的應節果籃。中秋過後，天氣開始乾燥，不少在初秋當造的水果如梨子、葡萄、石榴等，也有生津潤肺之效，柿子也不例外。富貴柿新鮮時吃清甜爽口，作為烹飪材料，我則選擇配以肉類炆製，讓肉汁滲入柿子中，味道出乎意料的匹配，再者，論營養程度，這道菜絕對有資格被列入你的營養餐單之中。
小貼士
1. 柿子不宜煮太久，要帶點爽口才有口感，煮至少許軟腍即可。因柿容易煮爛，故亦可連皮一起煮。

2. 豬軟骨一定要煮得軟腍才美味；亦可連軟骨一起品嘗。

 
 

廣     告

 
 
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  餐館精選推介  |  聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Vancouver Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1
Tel.: (604) 231-8998     Fax: (604) 231-9881/9884     Advertising Hotline Tel: (604) 231-8992