海藻花生米
花生小碟
(2012/7/26)
海藻花生米
花生（連皮） 兩碗
乾海藻 1小札
砂糖 約2湯匙
芥花籽油 約2杯
1. 花生洗淨並抹乾水分，乾海藻剪碎，全部備用。

2. 將花生入鑊，加入芥花籽油，油剛好淹過花生即可，以中小火將花生慢慢炒熟，過程中要不停翻炒。

3. 花生炒好即可上碟，把鑊中的油倒掉但剩餘少許，再炒香海藻及將花生回鑊，最後上碟。花生待涼後加入砂糖攪拌均勻即可。往後可放玻璃瓶內存放。

踏入秋天，蟹膏滿溢的大閘蟹當然是主角，然而製作細緻、伴在旁邊的配菜也不容忽視。白粥是品嘗蟹餐後的一口清泉，可除去油膩感；而「佐粥」的那小碟花生更是出色的配角，一道香口的海藻花生米定會出現在我的蟹宴菜單當中；除了伴粥吃，也是佐酒好配搭。
小貼士
1. 花生要與「凍油」一同落鑊，以細火「浸炸」，炸出的花生才香脆及不易碎。

2. 乾海藻於華人超市有售。

 
 

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