茉莉花炒蝦仁
茉莉花茶葉
少許
基圍蝦
1磅
蛋白
半隻
荷蘭豆
半斤
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基圍蝦去殼，洗淨切粒，加入少許鹽、麻油及胡椒粉與蛋白攪勻並醃一小時以上。
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揭開荷蘭豆取出豆肉，豆莢留作用其他用途。
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茉莉花茶葉用滾水沖泡片刻，倒出茶葉備用。
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燒熱鑊倒入一杯油，當油冒煙即可放入蝦仁，用筷子打散，再將蝦取出，隔去油備用。
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另起油鑊，倒入少許油將荷蘭豆炒片刻，加入蝦仁及茶葉一起快手炒即可上碟。
一向喜歡杭州的傳統名菜龍井蝦仁，每次品嘗也會心癢癢把它來個變奏，因蝦仁的「可塑性」很高，與很多食材也配，加上一向對茉莉花情有獨鍾的我，總覺得茉莉的清香與蝦仁的鮮甜，應是天造的匹配。經過證實，這次「飲食紅娘」總算做得對味！
小貼士
荷蘭豆莢可切絲清炒，或將之出水後作涼菜。
