中蝦
6隻
玉米片
約100g
天婦羅粉
100g
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用手捏碎玉米片，大小宜成小粒塊，但切忌碎成粉末狀。天婦羅粉用水開成粉漿備用；
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開大火燒熱油鍋，收中火讓油溫降至約攝氏120度左右備用；
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中蝦去頭去殼，於蝦腹輕劃一刀，以手捏斷蝦筋，把蝦拉成直身，這樣，蝦子炸熟後像隻正在游泳的蝦，賣相較好；
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將蝦子蘸上天婦羅粉漿，再薄而均勻的裹上玉米片塊，放入熱油鍋炸至熟及金黃色即可。上菜時，以天婦羅汁或沙律醬蘸吃均可。
現代人多愛香口，而日式天婦羅粉做出來更是特別酥脆，又帶點麵粉香，比傳統炸粉更吸引，所以日式天婦羅幾乎是小朋友吃日本菜的必吃選擇。這令我想到給天婦羅來點變奏，以現成的材料（如玉米片），替一道平常的天婦羅加點新意，效果出奇的香脆。
小貼士
蝦子不要選太大隻，因以油炸，太大會做成外焦內生，中蝦大小最合適。
除了玉米片外，亦可嘗試以米通、杏仁片等代替。
除了玉米片外，亦可嘗試以米通、杏仁片等代替。
