粘米粉
300克
木薯粉
35克
熱水
約225克-235克
鹽
3/4 茶匙
冬菇
6隻
蝦米
2湯匙
紹菜
1棵
豬肉 (免治或切絲)
200克
乾蔥 (切碎)
1-2 顆
雞湯(連浸冬菇水)
2公升
狗仔粉
3-4碗
辣菜脯
適量
鹽、胡椒粉
調味
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菜脯略清洗，瀝乾切細，以白鑊烘乾，盛出。
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熱鍋下油，炒香蒜蓉、辣椒碎，加入菜脯，慢火炒10分鐘，加糖、鹽、蠔油等調味，炒勻即成。
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全部原材料必須保持乾爽，炒好後冷卻即可入容器保存。
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將已篩粉類及鹽放大碗中，逐少分次注入熱水，攪拌後搓成不黏手粉糰。(水量加減視乎粉糰乾濕度)。
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將粉糰幹平，切成一條條像筷子闊度、牙籤長度的粉條。
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兩端略搓成「兩頭圓」的條狀。
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粉條逐少放入大滾水中(全部一下子下鍋﹐容易黏在一起)，煮至浮面即代表熟，撈起放在冷水中備用。
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豬肉以糖、生抽、胡椒粉、生粉、油依次序拌勻醃30分鐘。
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蝦米浸軟，冬菇浸軟切絲，紹菜洗淨切塊備用。
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熱鍋下油，炒熟豬肉盛出。
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燒熱深鍋下油，爆香乾蔥，下蝦米、冬菇絲炒香，注入自製上湯或現成清雞湯，煮滾。
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加入粉條小火炆煮，煮一會，關火焗一會，期間必須攪拌以免黏底。
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煮至粉條軟腍、湯濃稠至少許「糊狀」，然後加入炒熟豬肉及紹菜煮滾，自行調味，即可盛出。
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吃時拌入辣菜脯，可增添風味及香辣爽脆口感。(喜歡的更可加入豬油渣同吃)。
