雞胸肉
300克
韓國泡菜
200克
小黃瓜
1條
水梨（小型）
2/3顆
泡菜汁
2茶匙
韓國辣椒粉
1茶匙
麻油
適量
芝麻
適量
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解凍 雞胸肉，300克雞胸肉泡在500毫升+2湯匙鹽的鹽水裡，冷藏醃30分鐘。
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取出﹐瀝乾水﹐將雞胸肉蒸10分鐘至熟，放涼後撕成粗絲。
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水梨削皮去籽切絲，泡淡鹽水防褐化，取出瀝乾。
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小黃瓜及泡菜同樣切絲。
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雞胸肉、水梨、水黃瓜及泡菜置深盤，與泡菜汁、辣椒粉、麻油及芝麻拌勻，冷藏15分鐘。
今次用了金豐盛的雞胸肉。
以鹽水浸泡法處理雞胸﹐這樣的雞胸煮熟了還會很嫩。
食材切絲的粗細儘量一樣，除美觀，吃起來的口感更好。
辣椒粉、麻油的量，可邊拌邊加，確定自己喜歡的濃度。
每種泡菜的鹹度不同，拌好試吃一下，過鹹可再多加些水梨絲。
涼拌菜最好用寬盤來拌，味道才容易均勻。調味料不要一次全下，邊拌邊調整才會完美。
