育空馬鈴薯
800克
蒜蓉
1/2茶匙
洋蔥(小)
1/2個
Dijon 芥辣
1茶匙
鮮奶油
150毫升
全脂鮮奶
300毫升
鹽
2/3茶匙
肉豆蔻nutmeg
1/8茶匙
瑞士芝士碎
約2杯
麵粉
2茶匙
牛油
1茶匙
海鹽
適量
白胡椒
適量
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將焗爐預熱至華氏350度。
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馬鈴薯洗淨去皮切0.5厘米薄片﹐再用水沖洗減少澱粉質。
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鍋下水煮熱後﹐放入薯片煮6-7分鐘﹐取出瀝乾水備用。
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洋蔥切成蓉﹔牛油加入蒜蓉拌勻。。
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將鮮奶﹑鮮奶油﹑芥辣﹑肉豆蔻和2/3茶匙鹽拌勻﹐中小火煮至周邊冒泡即可關火。
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烤盤用蒜蓉牛油塗抹均勻。
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將薯片鋪一層在底部﹐薯片之間要稍稍重疊，盡量不留空隙。平均地灑上洋蔥蓉﹐麵粉和瑞士芝士碎﹔再鋪一層薯片和洋蔥蓉﹑麵粉和瑞士芝士碎。
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最後再鋪一層薯片。
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平均地淋上白醬(5)﹐剛好到頂部但不要完全浸泡馬鈴薯為佳﹐再灑上一層芝士碎。
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用錫紙封上﹐放入焗爐華氏350度焗40分鐘﹔打開錫紙再焗10分鐘至芝士溶化表面呈金黃色即可取出﹐適量灑上海鹽和白胡椒即可享用。
亦可用白車打芝士或 古老耶芝士(Cheddar cheese or Gruyere cheese)。
奶油的脂肪含量越高，醬汁自然就越濃稠。你可以根據自己喜歡的濃稠度來挑選奶製品。製作馬鈴薯千層派最容易出現的兩大問題是：1.醬汁太稀沒稠度；2. 牛奶或（和）奶油結塊起粒，變得不順滑。為了避免以上問題，製得順滑有稠度，又不至於太膩的醬汁，這兒使用全脂鮮奶和鮮奶油的配比來製作。
