方便高湯冰 之 魚骨湯
(2008/6/2)
白肉魚骨、魚雜 1kg
薑 1塊
洋蔥 1個
紅蔥頭 4粒
西芹 1大條
大蔥 半條
百里香（Thyme） 少許
月桂葉（Bay Leaves） 1片
香草 1小撮
（任何現有的香草皆可）
1. 將魚骨魚雜洗淨，去除魚鰓、血絲、內臟等，然後切大塊，出水備用。

2. 將所有蔬菜切小塊備用，因可減少煮的時間，令其快些出味。

3. 將魚骨、蔬菜、香草全部放入鍋中，注滿水，用大火煮滾，然後轉小火慢慢熬30-45分鐘。

4. 用過濾網鋪上2層紗布，隔去湯渣，待涼後倒入製冰格中製成魚湯冰塊，再將之放入保鮮袋中擺上冰格儲存。
1. 魚湯多數用白肉魚的骨來煮，例如鯽魚、鱸魚、比目魚等，所需時間不用太久，但如果想味道濃些的話，可用多些魚骨或魚雜，不過一定要清洗乾淨內臟、魚鰓、血絲等，如處理不徹底，湯會呈腥味。一道鮮美的魚骨湯，可用來做湯粉麵的湯底，或煮西餐的海鮮類菜式時也可用到。
 
 

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