苦瓜
2條
冬菇
3隻
梅菜
1條
脢頭肉
225g
布包豆腐
半塊
清雞湯
半杯
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苦瓜橫切成約1.5吋長一段，挖空瓜囊備用；豆腐壓成泥，冬菇浸軟後切小粒；脢頭肉切丁，用刀剁成免治肉；梅菜浸溫水半小時，切小粒備用；
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肉碎加入生抽、胡椒粉、糖調味，加入梅菜粒、豆腐粒和生粉撈勻，然後釀入苦瓜盅內。置碟上隔水蒸15分鐘，將汁倒出加生粉水打個薄芡，再淋在苦瓜上即可。
梅菜蒸豬肉是道很家常的小菜，苦瓜也是常常出現在餐桌上的食材，特別是夏天，頗收消暑之效，所以我把回甘的苦瓜配上甜味的梅菜，變成一道很不錯的混合菜式。
小貼士
加入豆腐讓肉質更鬆化，但亦可改用豆渣。
如汁不夠，可加雞湯才打芡
