低筋麵粉
75克
泡打粉
5克
油
30克
鮮奶
50克
雞蛋
4顆
糖
55克
櫻花醬
15克
粉紅/紅食用色素
少許
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油、鮮奶及蛋黃打至充分乳化，加入極少粉紅/紅食用色素調節蛋黃色，呈現到淡淡粉紅色便可。
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再篩入中筋麵粉和泡打粉﹐攪拌均勻便可。
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蛋白打至中性發泡，其間分3次加入糖打發，最後慢慢加入JUPE櫻花醬慢慢攪拌略均勻。
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中性發泡蛋白(3)分3次加入蛋黃糊中輕手攪拌。
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蛋糕糊提高一點倒入模具。
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原先盛載蛋糕糊的器皿不用刮乾淨的，加入極少許食用色素（粉紅或紅）調至比蛋糕糊較深色一些、隨意滴上入模後的蛋糕糊面上、再用竹籤/牙籤/筷子 隨意畫出雲彩花紋﹐用錫紙輕輕蓋好。便可以去蒸。
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明火蒸，先煲滾水後以中小火蒸約60分鐘，蒸好熄火待3-5分鐘後才開蓋取出蛋糕倒扣﹐放涼後便可享用。
蒸蛋糕用錫紙輕輕蓋好﹐不需緊緊包實，目的是預防倒汗水，如蒸的器具蓋子沒有氣孔的話，可用竹籤或木筷子攝入蓋邊，比條小罅隙疏氣。
這個蒸蛋糕放涼後放入雪櫃雪凍後可直接取出食用。
可使用任何天然/食用色素製作，色粉、色膏、色素皆可，但每隻牌子深淺度各有不同，建議逐少慢慢加入調至自己喜歡之色調。
