菠菜
250克
海苔
1張
雞蛋
1顆
胡麻醬
適量
日式胡麻醬材料﹕
日式蛋黃醬
50克
醬油
10毫升
味噌
10毫升
米醋
15毫升
糖
5克
鹽巴
1克
熟芝麻
30克
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將蛋黃醬﹑醬油﹑味噌﹑米醋﹑糖﹑鹽全部放在碗內。
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將熟芝麻放在磨砵中，磨成細末至出油。
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將二者混合均勻，放入冰箱冷藏1小時，即可使用。
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把菠菜，洗乾淨後，放入滾水中加入鹽，連同蒂頭一起下鍋煮，先將根部下水煮30秒、在連同葉子的地方一起下鍋煮30秒，起鍋後用冷水沖涼，在擰乾水分。
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將菠菜對切，留下葉子的部分。
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準備一片壽司用的海苔，放到平底鍋內二面烤至海苔變成綠色備用。
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接著把雞蛋打散，用平底鍋煎一張蛋皮。
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最後把海苔放在最底下、疊上蛋皮、放上菠菜，利用壽司竹簾捲起。
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在盛盤的容器底部放入胡麻醬，再放入菠菜捲，即完成。
