雪燕
5克
水
400毫升
紫淮山
220克
椰漿
150毫升
-
雪燕加入適量清水，浸發20小時，期間換1-2次水，並挑出雜質。
-
將雪燕放入鍋，隔水燉30分鐘。
-
紫淮山刨皮磨蓉。
-
大鍋加水，放入冰糖以大火煮至冰糖融化後，試味並以略甜為佳，轉中火加紫淮山蓉煮10分鐘。
-
放涼後以食物處理器將紫淮山糖水打成糊狀。
-
以細火加熱，加入椰漿並煮至表面有泡泡，熄火加入已燉好的雪燕上碟。
冰糖份量以個人口味為準。
處理紫淮山時請帶手套以防皮膚敏感。
糖水冷熱皆宜。
