派皮材料：
中筋麵粉
276克
牛油
195克
冰水
80毫升
砂糖
10克
鹽
3克
內餡材料：
蘋果片
400克
黑糖
56克
無鹽牛油
25克
玉米粉
1½湯匙
檸檬汁
1茶匙
肉桂粉
¼茶匙
肉豆蔻粉
¼茶匙
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攪拌機倒入一半的麵粉、鹽、糖及切成小塊的牛油，打勻至呈細碎塊。
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加入剩下麵粉，一邊攪拌一邊慢慢倒入冰水（冷水放置冰箱5分鐘以上），攪拌到一成團就停止。
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把麵團分成兩份放在廚紙上，桿成3毫米厚度，冷藏1小時以上備用。
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蘋果加糖靜置15分鐘以上讓它自然出水隔篩，保留蘋果糖液備用。
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果糖加入肉桂、肉豆蔻、檸檬汁、玉米粉混合均勻，倒入小鍋內煮滾直到變濃稠。
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入蘋果薄片中充分拌勻，放涼5分鐘。
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派皮沾麵粉按入模，冷藏10分鐘。
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取出冷藏過的派皮底部，放入蘋果派內餡，大概成小山的樣子，在內餡上平均放上小塊牛油。
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從冰箱取出另一份派皮，找個比模具略大的盤子順著切成圓形，蓋在內餡上。用手將頂層的派皮往下包覆
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接著用叉子在派皮接縫處壓出痕跡，多一層密封動作。用小刀沿著模具邊緣切掉多餘派皮。
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在派皮上刷上蛋液，中心劃幾刀幫助排氣。
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放入已預熱400度的焗爐焗20分鐘，再轉350度焗40分鐘，烤至蘋果內餡流出焦糖色的汁液，即可拿出。
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待涼20分鐘即可脫模切塊享用。
