黑虎掌菌乾(視乎大小而定)
3至4朵
薑片
3至4片
金華火腿(切成拇指粗)
2至3條
蔥白
2條
烏雞
1隻
米酒
少許
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先將黑虎掌菌用水沖去泥沙，然後用溫水將其浸發至軟身，用刷子再擦直至擦去所有泥沙，備用；
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烏雞去頭尾，切大件，出水。然後再沖乾淨備用；
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金華火腿、薑片、白，連同黑虎掌菌、烏雞、米酒放入滾水中用大火煲滾，轉小火煲約2至3小時即可。
每年夏季都是品嘗野生菇菌的季節，市面上出售的鮮菌多由雲南空運而來，黑虎掌菌便是其中之一較常見的品種。
乾的黑虎掌菌賣相不太好看，黑油油的，有點像一塊樹根，但味道非常濃郁，加入肉類一起煲更是鮮味無比，如能買到新鮮的黑虎掌菌，則要改用炒的方式來烹調，才不失其鮮嫩。
1. 烏雞可改用普通雞或豬展，但湯色會較淡。
2. 煲完的菌可撈起切絲，再用來炒菜。
