新鮮三文魚籽
350克
日式高湯醬油
1.5 湯匙
清酒
200毫升
砂糖
2茶匙
鹽
1茶匙
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溫開水加3%的鹽，把魚卵拆散放入溫鹽水裡輕輕分開成一顆顆魚卵。
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輕手拿走魚籽周邊剩餘的筋膜、血絲等雜質，避免弄破魚籽（這要花點時間）。
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清洗至水清澈為止，最後換乾淨的飲用水清洗。
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撈起魚籽，瀝乾備用。
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醬汁材料混合均勻。
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將三文魚籽放入玻璃食物盒內﹐注入醬汁浸沒過三文魚籽面，密封醃漬12-24小時。
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翌日用隔篩取出魚籽，可立刻享用（亦可冷凍儲存），用作製成三文魚籽丼、手卷、軍艦等。
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剩下來的醬汁可作其他料理用。
醃漬時間越長，味道越入味，但不建議超過48小時，以保持魚籽的新鮮口感。
過程中保持魚籽的完整性，避免過度擠壓導致破損。
