方便高湯冰 之 雞湯
(2008/6/2)
雞骨 2kg（其中可用老雞一隻）
洋蔥 2個
紅蘿蔔 1個
長蔥 2條
蒜頭（連皮） 1個
月桂葉 2片
丁香 少許
香草 1小撮
1. 先將雞骨，老雞出水洗淨備用。

2. 所有蔬菜切塊，備用。

3. 將雞、蔬菜、香草放入大鍋中注滿水，煮滾後轉文火熬6小時，再用過濾網隔去湯渣。待涼後再倒入冰格中製成雞湯冰塊備用。
1. 一般會用老雞加雞骨來熬煮，但如果想令湯濃稠富膠質，可選擇用雞翼來煮，因雞翼體積較細，熬的時間不需太長。這種白肉高湯在烹調食物方面用的機會最多，中西餐均會用到，可用在雞肉菜式或各種炆菜上。
 
 

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