洋葱
1/4個
雞蛋
6隻
蒜頭
兩粒
茄汁
白飯
一嘜半
雞脾肉
200克
醃料：
生抽
1湯匙
鹽
1/2茶匙
糖
一茶匙
生粉
2/3茶匙
玫瑰露
一茶匙
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把白飯放涼(可以前一天煮好，放進冰箱)。
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把無皮雞脾肉切成雞柳，用醃料醃15分鐘。 -
把蒜頭弄成蒜溶，洋蔥切粒備用。 -
爆香蒜頭， 然後依照洋蔥，雞柳的順序炒，再放入白飯，將其炒散。 -
一邊繼續炒，一邊加入茄醬，重覆直至飯炒成淺橙色。 -
把炒飯用大碗盛起備用，把先前用來炒飯的碢清洗冷卻備用。 -
把兩隻蛋發開，可以加入適量鮮奶使其更滑。 -
把先前冷卻了的碢加油燒熱，調至慢火放入蛋漿。 -
先等部分蛋漿凝固，然後不斷順上下左右方向將其他蛋漿搖成薄餅狀。 -
用鑊鏟鏟起蛋餅，在中間放上大概一飯碗的炒飯。 -
用蛋包起炒飯，然後用大碟覆蓋鑊面，整個反轉蓋好，再稍加茄汁作裝飾即可享用。
李亮渢(Ryan)是李家其中一個大廚﹐不時都會協助媽媽做菜﹐一味日式蛋包飯更是絕技﹐不論媽媽或弟弟均讚不絕口。這次他將自己的作品公諸同好﹐特別希望家中身為哥哥或姐姐的可以得到啟發下廚﹐弄味溫馨窩心的菜色及家中的弟弟妹妹享用。
