黑松露醬
2至3茶匙
白飯
2碗
腰果
適量
芥蘭梗
半碗
紅蔥油
2湯匙
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腰果用白鑊炒香，壓碎備用；芥蘭去葉只留菜梗，切粒備用；紅蔥頭切碎以油炸香，然後連油倒入碗中備用；
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把鑊燒熱，舀2湯匙紅蔥油，加入黑松露醬稍炒片刻，下白飯及芥蘭粒齊炒不停，直至所有材料混合均勻，可加適量鹽糖調味，上碟前加入腰果即可。
朋友最近從意大利旅行回來，送了兩瓶黑松露菌醬給我作手信。原本打算用來塗麵包做早餐，可是一嘗之下，味道有點像我們潮州人常常吃的欖菜，鹹鹹的但帶有甘味，於是馬上聯想到用來炒飯，但不需加太多配料，以免掩蓋黑松露獨特的香味。
黑松露醬味本濃郁，為保持其獨有香味，所以不需加入太多調味料。
紅蔥油可一次做多點，一般置樽儲存期限約為2個月，除了作為炒飯調料，亦可撈麵，或烚菜之用。
菜粒可改用其他菜，作用是讓炒飯不至過於乾身。
La Rustichella黑松露菌醬在多倫多一些高級超市有售。
