豆渣
1碗
豆瓣醬
3湯匙
豆豉
3湯匙
蒜蓉
3湯匙
紅蔥頭
3湯匙
蔥花
半碗
葡萄籽油
2杯
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把做豆漿餘下的豆渣放到焗爐中焗至乾身，或用白鑊以慢火炒香，然後備用（用剩的放玻璃樽內可保存10日左右）；
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燒熱2杯葡萄籽油，把紅蔥頭、蒜蓉爆香後，下豆瓣醬和豆豉炒至香，加進豆渣後稍炒，最後加蔥花、紅椒快炒片刻即起（如過程中油被豆渣吸乾，可隨時加油適量）；
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豆酥醬放涼後可放玻璃樽以便存放。
將食物循環再用是每位家庭主婦都必須學曉的伎倆，不但慳錢，環保又能激發創意。豆渣是做豆漿剩下的黃豆渣，因此是我經常用到的一種食材。廢物利用之餘，又可做出各種營養價值高的菜式，是一種可塑度高的材料。
存放時，油要浸過所有醬料才有利久放，所以煮時要視乎情況不時加入適量的油；
豆酥醬可拌麵、淋放烚菜和蒸豆腐上以添味。
