蝦醬雞調味粉

1包

雞腿

2至3隻

酒

適量

無論公幹或旅遊，每次到新加坡必會到「家嫂」吃飯。說起來，這間老牌餐廳已留下無數圈中人的足印，你從牆上貼滿明星照就可見一斑。餐廳的招牌菜是魚雞米線和蝦醬雞──這道炸雞可說是東方人的KFC，讓人每次回家後都很想在家自製這道美食，但做出來的味道總是不太相像。後來，終於給我在新加坡的超市找到味道有九成似的炸雞粉！於是每次重遊星洲都例必瘋狂掃貨，將附近超市的炸雞粉全部掃清。如大家有機會去新加坡，不妨試試這道美味的蝦醬炸雞。

如找不到蝦醬雞粉，亦可自行調味製作：用馬拉棧（蝦膏）、白胡椒粉、生粉、蒜蓉、糖各適量，加少許水攪勻成醬汁，然後加入雞塊醃即成。