日本南瓜
2個
雞肉碎
適量
紅蔥頭
適量
印度咖喱醬
適量
椰汁
適量
上湯
適量
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將一個南瓜切去頂部，取出南瓜籽並挖成碗狀；另一個去籽連皮切粒，紅頭切碎備用；
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雞肉碎先壓成肉餅，用油煎熟至金黃色，再用鑊鏟隨意打散成小塊備用；
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起油鑊炒香紅頭，加入咖喱醬炒出香味，再加入南瓜粒及煎香了的小雞蓉炒片刻，倒入小量上湯及椰油，改用文火將南瓜粒煮至軟身及醬汁濃稠；
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將煮好的咖喱南瓜倒入預備好的南瓜碗內即可。
秋日南瓜當造，日本小南瓜肉嫩味香，和咖喱很配味。
雞肉碎可改用雞腿肉或雞胸肉代替。
