新鮮桂花
約1碗
有機蔗糖
半碗
水
適量
-
桂花花萼相連的枝條小心摘去，只剩黃色小桂花，以清水浸泡半小時（如怕有農藥可延長時間）；
-
隔去水分後再放水喉下沖洗，將沾在上面的雜質沖洗乾淨；
-
將花倒入小煲裏，加入水和蔗糖，用小火慢慢加熱讓蔗糖溶解，約15分鐘後見糖漿煮滾起泡，即可倒入碗中放涼，然後取一乾淨玻璃瓶存放。
-
桂花糖的吃法：一湯匙桂花糖，加滾水沖泡即成桂花茶（見圖）。或放滾水中作湯丸湯底，就是桂花湯丸了。
某日去探訪朋友在新界的家，一踏進花園就被桂花的清香深深吸引，忍不住摘下幾朵金黃色的桂花，捧在手中不斷地嗅。朋友見我喜歡，大方地摘下一碗給我。一直以來，希望可以用新鮮桂花煮出桂花糖，再用來做甜品或沖茶，因為用鮮桂花，煮出來的糖漿和外面現貨一比，馬上就能看出分別，今次因為友人的慷慨分享，終於讓我可以一償夙願了。
桂花一定要去連花萼的小枝，否則有苦澀味。
蔗糖可改冰糖代替。
煮好後最好存放一天後才用，這樣桂花更出味。
儲存桂花糖漿時小心不要沾上水分，不然會變壞。
桂花茶有止咳化痰、消除口臭、健胃整腸的功效。
