三文魚頭
1個
日本米酒
300cc
味醂
400cc
生抽(頭抽)
250cc
有機蔗糖
200g
薑片
數片
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將三文魚頭開邊，洗淨放入熱水川燙一下後，馬上放入冰水中冷卻，然後再沖洗乾淨備用。
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將生抽、糖、酒、味醂、水1公升，全部倒入煲中，加入魚頭，煮滾後改用細火，炆至魚頭收汁為止即可。
自從崇尚健康飲食之後，愈來愈喜歡日本的飲食文化，很多時候除了生吃，就算需要烹調的食物也是簡單的，不會浪費太多時間和能源，減少排碳，我們中國的某些傳統烹調方法可能是時候改變一下了。
在煮的過程中不要經常翻動魚頭，會易爛。
豉油的分量不要一下子放太多，最後不夠時才加。
可以用任何一種魚頭。
